Итоги смотра качества сливочного масла – маргарин вместо сливочного масла

Из 16 представленных на смотр образцов признаны нестандартными по вкусу, запаху или консистенции 7 образцов или 44 % и в том числе фальсифицировано 6 образцов.

Мероприятие проведено в рамках реализации Президентского гранта по проекту «Делаем правильный выбор вместе».

Участниками смотра были представители следующих организаций: Общественное движение «Качество нашей жизни», Общественная палата Воронежской области, ОД «Объединение потребителей России», региональное отделение Федерального проекта «Народный контроль» в Воронежской области, Воронежский филиал ФГБОУ ВО «РЭУ им. Г.В. Плеханова», ВГУИТ, ФБУ «Воронежский ЦСМ», Департамент предпринимательства и торговли Воронежской области, ПАО «МОЛВЕСТ», ОАО «Землянскмолоко».

Помощь в подготовке и проведении смотра качества оказывали волонтеры движения «Качество нашей жизни» - преподаватели и студенты кафедры ТПЖП ВГУИТ.

Для оценки было представлено 16 образцов сливочного масла из них 12 образцов масло «Крестьянское» и 4 - масло «Традиционное». Все образцы были закуплены в розничной торговой сети г. Воронежа.

Органолептическая оценка качества сливочного масла производилась закрытым способом по 20-ти бальной шкале: вкус и запах – 10; консистенция и внешний вид – 5, цвет – 5.

По результатам органолептической оценки наибольшее количество баллов получили следующие образцы масла:

масло сливочное «Крестьянское»

1 место

- масло сливочное  «Крестьянское», м.д.ж. 72,5 %, 180 г, высший сорт ГОСТ 32261-2013, изготовитель, ПАО «Молочный комбинат «Воронежский», г. Воронеж, филиал ПАО Молочный комбинат «Воронежский» «Калачеевский сырзавод», Воронежская обл., Калачеевский р-н, пос. Пригородный, ул. Космонавтов, д. 7;

2 место

- масло сливочное  «Крестьянское»  с  м.д.ж. 72,5 % ТМ «Земляночка», 180 г, высший сорт, ГОСТ 32261-2013, изготовитель ООО «Землянскмолоко», Воронежская обл., Семилукский р-н, ул. Строителей, 19а;

3 место

- масло сливочное «Крестьянское» 72,5%, ГОСТ 32261-2013 ТМ «Карлов двор»,   170 г, высший сорт, изготовитель ООО «Ровеньки-маслозавод», Белгородская обл., п. Ровеньки;

- масло сладко-сливочное несоленое Крестьянское 72,5%  высший сорт ГОСТ 32261-2013,180 г, изготовитель ООО «Лебедяньмолоко», Липецкая обл., г. Лебедянь, ул. Южная, 6; 

масло сливочное «Традиционное» - принято решение первое место не присуждать, а присудить два вторых места:

- масло сливочное  «Традиционное»  с  м.д.ж. 82,5 ТМ «ЭКОНИВА», 200 г, высший сорт, ГОСТ 32261-2013, изготовитель ООО «ЭкоНива Молоко Воронеж», юр. адрес - Воронежская обл., Бобровский р-н, г. Бобров, ул. 60 лет Октября, 20, каб. 2; адрес производства: Воронежская обл., Аннинский р-н, п.г.т. Анна, ул. Севастопольская, д.4;

- масло «Традиционное»  сладко-сливочное несоленое, м.д.ж. 82,5%, высший сорт ГОСТ 32261-2013 180 г, изготовитель ООО «Краснинский молочный завод», Липецкая обл., Краснинский р-он, пос. Краснинский, ул. Победы, д. 29. Юр. адрес: Липецкая обл., Краснинский р-он, пос. Краснинский, ул. Победы, д. 29.

Итого – из 16 представленных на смотр образцов признаны нестандартными по вкусу, запаху или консистенции 7 образцов или 44 %.

По результатам предварительных лабораторных исследований в аккредитованной лаборатории выявлена фальсификация (жирно-кислотный состав жировой фазы не соответствует жирно-кислотному составу молочного жира коровьего молока согласно ГОСТ 32261-2013 п. 5.1.7 табл. 4, (ТР ТС 033/2013), что свидетельствует о фальсификации жировой фазы масла жирами немолочного происхождения) 6 образцов (38 %), в том числе:

- масло сливочное «Крестьянское» сладко-сливочное несоленое, м.д.ж. 72,5 % «Бабушкино золото» 180 г,  ГОСТ 32261-2013, высший сорт;

- масло сливочное «Крестьянское», ТМ «Молочная Кружка», ГОСТ Р 32261-2013, 180 г, изготовитель ООО «Комол», Брянская обл., Комаричский р-н, п. Комаричи, ул. Ленина, 64;

- масло сливочное «Крестьянское», сладко-сливочное несоленое ТМ «Фермерское хозяйство»,  180 г, ГОСТ 32261-2013, высший сорт, изготовитель ООО «ЛАВ ПРОДУКТ», адрес производства: Московская обл., Раменский р-н, с.поселение Софьинское,  д. Тимонино; юр. адрес: МО, г. Химки, ул. Рабочая, 2, корп. 95, офис 026;

- масло сливочное  «Крестьянское»  с  м.д.ж. 72,5 % ТМ «Пущенские луга» 500 г, высший сорт, ГОСТ 32261-2013, изготовитель ООО «Эридан», РФ, Московская обл., Дмитровский р-н, с. Орудьево, ул. Фабричная, владение 89. Стр. 1, пом. 24;

- масло сливочное  «Традиционное»  с  м.д.ж. 82,5 % ТМ «Пущенские луга»,500 г, высший сорт, ГОСТ 32261-2013, изготовитель ООО «СИГМАХОЛОД», РФ, Московская обл., Дмитровский р-н, с. Орудьево, ул. Фабричная, владение 89;

- масло сливочное «Традиционное»  сладко-сливочное несоленое, м.д.ж. 82,5 %, 200 г, ГОСТ 32261-2013, высший сорт, изготовитель ООО «Курскмаслопром», РФ, Юр. адрес: Курская обл., г. Курск, ул. К.Маркса, 51, оф. 210. Адрес производства: ООО «Курскмаслопром» 307200 РФ, Курская обл., Октябрьский р-н, п. Прямицыно, ул. Строителей, 21.

Всем производителям нестандартного сливочного масла написаны письма-претензии.

Протокол оценки образцов масла сливочного представленного на сравнительном потребительском смотре качества 14 февраля 2020 г.

Председатель экспертной комиссии, руководитель общественного

движения "Качество нашей жизни", к.т.н.                                                                     

Н.М. Дегтярев

Ведущий смотра, к.т.н.,  доцент кафедры

"Технология продуктов животного происхождения"

Ключникова Д.В.

Секретарь экспертной комиссии,

гл. специалист  движения «Качество нашей жизни»

Батищев А.А.